La boutique de l’épicier Eugène François est associée à l’invention du sucre en morceaux à Paris au XIXe siècle. Avant cette innovation, le sucre était vendu en pains ou en cônes, et il fallait le casser manuellement, ce qui était peu pratique pour un usage quotidien, notamment dans le café. Eugène François, épicier parisien, aurait mis au point un procédé permettant de présenter le sucre sous forme de petits cubes ou morceaux, facilitant ainsi sa consommation et sa commercialisation. Cette invention a contribué à populariser l’usage du sucre en morceaux dans les foyers et les cafés parisiens. L’adresse exacte de la boutique n’est pas précisée dans les sources consultées, mais l’événement s’inscrit dans le contexte de l’évolution des pratiques alimentaires et commerciales à Paris au XIXe siècle.
