Biographie
Eugène François était un épicier parisien du XIXe siècle, connu pour avoir inventé un procédé permettant d’obtenir des morceaux de sucre de forme régulière à partir des pains de sucre, qui étaient alors la norme en France. En 1854, il commence à débiter les pains de sucre en rondelles, puis à les casser pour obtenir des morceaux plus calibrés. Après environ vingt ans d’expérimentations, il dépose en 1875 le brevet de la « casseuse François », une machine de sciage mécanique permettant de produire des morceaux de sucre plus réguliers et faciles à utiliser. Cette innovation a marqué une étape importante dans la consommation du sucre en France, facilitant sa commercialisation et son usage domestique. Le procédé de François précède l’industrialisation du sucre en morceaux, qui sera perfectionnée par d’autres inventeurs à la fin du XIXe siècle.