Après la construction de la galerie Colbert en 1828, en 1832 un magasin vestimentaire, appelé "Le Grand Colbert", ouvrit ses portes à cette adresse. En 1900, avec l'essor des bouillons pas chers, le magasin fut transformé en bouillon tout en gardant son nom. Des travaux de rénovation réalisés en 1985 lui ont rendu son éclat. Sources Bouillon (restaurant) - Wikipédia) Façade du Grand Colbert - Photo Mbzt, Wikimedia