![[Le café Helder vers 1859|Café Helder French_School_-Paris_in_the_19th_century_The_boulevard_des_Italians_in_1859_outside_the_cafe_He-_(MeisterDrucke-924038).jpg]]Le Café du Helder vers 1859
Le Café du Helder, situé au 27 boulevard des Italiens à Paris, était célèbre au XIXᵉ siècle pour la qualité de son absinthe, attirant une clientèle artistique et lettrée. Les frères Goncourt, écrivains majeurs du Second Empire, fréquentaient assidûment ce lieu emblématique des boulevards parisiens, tout comme d’autres personnalités littéraires. Le café symbolisait la sociabilité bohème et bourgeoise des grands boulevards, où l’absinthe, alors en vogue, participait au rituel des rencontres intellectuelles. Son décor et sa situation ont fait du Café du Helder un repère du Paris littéraire d’avant les grands travaux du XXᵉ siècle, avant sa disparition au profit d’une banque vers 1920.
