Fille du fermier général Jacques Paulze, Marie-Anne épouse à treize ans, en 1771, le chimiste Antoine Lavoisier, dont elle devient la collaboratrice : elle note les expériences, traduit Priestley et grave les treize planches du Traité élémentaire de chimie (1789). Le 8 mai 1794, son père et son mari sont exécutés ensemble, avec d’autres fermiers généraux ; arrêtée à son tour, elle passe 65 jours en prison. Remariée au comte de Rumford, elle meurt à Paris le 10 février 1836, à 78 ans. Sur sa tombe, dans la 13e division, chemin Méhul, l’épitaphe dit qu’« elle partagea les travaux et la science de Lavoisier, l’amour de l’humanité qui animait Rumford ». Le corps de Lavoisier ayant été jeté dans la fosse commune des Errancis, beaucoup tiennent cette tombe pour son cénotaphe.
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