Le bouillon est un type de restaurant populaire apparu à Paris à la fin du XIXᵉ siècle, proposant une cuisine française traditionnelle à prix modérés dans un cadre spacieux et conv
En 1906, au 3 rue Racine à Paris, un restaurant de type « bouillon » était en activité, illustrant le modèle des établissements populaires créés au XIXe siècle pour offrir des repa